問屋の血筋を引き継いだまぐろ

「鮨 飛鳥」では、マグロに特別なこだわりを持っています。使用するマグロは、卸業界で名高い『樋長』から直接仕入れた逸品。鮮度と質にこだわり、肉厚で脂の乗ったトロや赤身が織り成す絶妙な味わいをお楽しみいただけます。職人がその日の最高のマグロを厳選し、一貫ずつ丁寧に握ることで、鮨の真髄を味わうことができます。